酒吧状况的生存探讨
日期:2018-08-22 浏览

曾经有位英国的酒吧投资者在酒吧里坐了整整一天,他说选择在一个城市投资前,他在这个城市的清吧里观察一天,通过清吧可以反应出城市的消费层次和消费理念。一天之后这位客商向该酒吧经理确认酒吧平时是不是都是这种状态,得到肯定的答案后这位客商起身告别,他说这是最后一次光顾,他放弃了在这座城市的投资计划。


也许那位投资者的分析方式过于主观,但也折射出这座城市的某个侧面。酒吧文化,尤其是面向白领和商务阶层的清吧尚未在这里找到自己的安身立命之处和应有的价值。那么我谈及的商业酒吧,消费群体虽说更多样话,同时也更年轻化。在酒吧的发展进程中,都是有清吧转型与商业酒吧。好像我们中国是直接跳跃到了商业酒吧,然后才带动了清吧,整个发展过程是完全反转的。就如同我们津津乐道的直接从封建社会跳跃到了社会主义一样,然后现在的社会主义又慢慢与资本主义结合差不多的。


随着新兴、时尚文化的聚集,人们开始向往灯红酒绿的都市生活,许多人愿意坐下来喝一杯酒听一首歌,思索往事或者未来,酒吧文化的发展应时而生。如今都市的夜晚已离不开酒吧,人们需要在繁忙遗忘,沉醉。但,泡吧的氛围并不浓厚。

有许多内敛精致的酒吧隐藏在深巷中自娱自乐,尽管开酒吧的人大多不喜功利喜欢情调,但生存的艰难和不被更多人悦纳的低迷状态也让他们无法笃定。总体感觉酒吧没有人气,文化氛围不浓厚,经营者对于宣传推广没什么热情,更多的则是市民的观念上对酒吧仍有误解,消费群体过少,经营不佳则酒水供应商提供的优惠也不多,于是形成恶性循环。


多数不愿意去酒吧的人是认为酒吧喧嚣和放纵,“震耳的音乐,高价的酒水,还有很多疯狂的红男绿女……”一般人对酒吧的认识仅至于此,他们以为“酒吧=夜店”。影视剧中出现的霓虹闪耀的舞池和尽情放纵的吧女让很多人认为酒吧是疯狂发泄和男欢女爱的场所。

酒吧已经在国内发展了10几年,从零星的休闲小清吧,到后来满地开花的迪吧,以及如今的商业酒吧。现在人已经步入了怀旧的岁月,很多人需要在一个休闲有品位的空间里思索或者交流。要么放纵,要么交流。目前流行的商业酒吧无非百店一格:音乐分贝在110DB左右,而舞曲BPM基本也在120左右。那么你想交流,除非带个扩音喇叭,而你想放纵120BPM其实是不够嗨的。所以现在的商业酒吧刚好处在这两者之间,一个不尴不尬的位置。我们用一句俗话来解释商业这两个字:你只顾嗨了,我的酒怎么卖?